W przypadku oliwy z oliwek nie zarejestrowano podobnych zmian mikroflory. Stwierdzono też mniejszy przyrost masy ciała, niższe ciśnienie krwi i lepszy profil lipidowy. „Po raz pierwszy udało się zaobserwować, że rodzaju tłuszczu w diecie bezpośrednio wpływa na rodzaj mikroorganizmów obecnych w jelitach. Sposób żywienia oparty na Więc jeżeli pragniemy zakupić oliwę z oliwek, która długo zachowa swoją jakość, doczytajmy na etykiecie, z jakiej odmiany została wytłoczona. Pomieszczenie. Przyjmuje się, że oliwę z oliwek powinniśmy przechowywać szczelnie zamkniętą w ciemnej butelce w suchym, ciemnym pomieszczeniu, które dodatkowo jest przewiewne. Przeterminowana oliwa z oliwek jest rezerwuarem witaminy A, witaminy E i przeciwutleniaczy, które odżywiają włosy, zatrzymują nawilżenie i chronią keratynę we włosach. To najlepszy sposób na pozbycie się puszących się włosów. Wmasuj oliwę z oliwek w skórę głowy, aby zmniejszyć produkcję sebum. Warto wiedzieć, że dostępne są różne rodzaje oliwy z oliwek. Poszczególne z nich nadają się do innej formy spożycia. Zasady ich przechowywania są jednak podobne. W naszej ofercie znajdziesz oliwę najwyższej jakości, m.in. Extra Virgin Arbequina Hacienda Guzman, Extra Virgin La Muralla, czy odmianę Verdial Milenario. Wyselekcjonowana z najlepszej oliwy. Oliwa charakteryzująca się smakiem dojrzałych oliwek, niezwykle owocowa i słodka. Idealna do potraw o zdecydowanym, mocnym smaku, który równoważy lekkość tej oliwy. Przeznaczona do przyrządzania dań z jagnięciny, dziczyzny, grzybów, owoców morza, gotowanych ryb (np. dorsza, morszczuka, miruny Temperatura dla oliwy powinna być chłodna, a miejsce przechowywania – ściemnione. Lepiej zachowywać oliwę w tym miejscu, gdzie stale jest ciemno i sucho. Wiele osób myślą, że zachowywać oliwę poprawnie w lodówce, ponieważ to najzimniejsze miejsce. To błędna myśl. . Oliwa przez ostatnie lata stała się bardzo popularna w Polsce. Stosowana jest w kuchni do wielu dań, ale również znajduje zastosowanie w kosmetyce. Co powinnaś o niej jeszcze wiedzieć i jak najlepiej ją przechowywać? Jak powstaje? Najważniejszymi zasadami powstawania najlepszej oliwy jest sposób i czas zbioru, przechowywanie i tłoczenie. Oliwki zbierane są w okresie jesienno- zimowym. Od razu są czyszczone i płukane. Proces wytwarzania odbywa się zwykle w tym samym dniu co zbiór. Oliwki są zgniatane i następnie wytwarzany jest z nich sok. Wszystko odbywa się w temperaturze pokojowej i bez dodatków środków chemicznych. Oliwa z pierwszego tłoczenia na zimno zwana jest oliwą dziewiczą (extra vergine). Rodzaje oliwy W sprzedaży dostępne są cztery rodzaje oliwy. Najlepsza jest oliwa extra vergine (najlepiej stosować ją do sałatek, na surowo), nierafinowana z pierwszego tłoczenia na zimno. Kolejna jest oliwa vergine, także nierafinowana, lecz o wyższej kwasowości. Trzecim rodzajem oliwy jest oliwa rafinowana, która posiada wysoką zawartość kwasu oleinowanego. Nadaje się tylko do smażenia. Ostatnim, najgorszym rodzajem oliwy jest oliwa z wytłoczyn z oliwek. Obrabiana jest chemicznie, a później poddawana procesowi rafinacji. Nadaje się tylko do smażenia. Właściwości Oliwa z oliwek zawiera mnóstwo dobrych kwasów tłuszczowych. Zawiera niewielkie ilości witaminy K i E. Poza tym jest źródłem silnych przeciwutleniaczy, które obniżają poziom cholesterolu oraz wspomagają serce. Oliwa zawiera oleocanthal, który ma właściwości przeciwzapalne. Dodatkowo działa antybakteryjnie, szczególnie hamuje bakterię Helicobacter pylori. Korzystnie wpływa przy odchudzaniu, minimalizuje uczucie głodu i usprawnia proces trawienia. Zastosowanie Oliwa najczęściej stosowana jest w kuchni, zarówno na zimno np. do sałatek, jak i również używa się jej do smażenia. Oprócz zastosowania w kuchni, oliwa może być też używana w kosmetyce. Oliwa świetnie wygładza i natłuszcza skórę. Idealnie sprawdza się do skóry atopowej i alergicznej. Jest znakomitym naturalnym olejkiem i może być stosowana przy pielęgnacji skóry ciała, twarzy oraz również włosów i paznokci. Przechowywanie Oliwę z oliwek najlepiej przechowywać w ciemnej, szczelnej zamkniętej butelce, w chłodnym, zaciemnionym miejscu, ale nie w lodówce, gdyż w niskiej temperaturze mętnieje. Natomiast pod wpływem ciepła i światła traci witaminy. Dlatego nie powinno się przechowywać oliwy obok płyty kuchennej ani piekarnika. Nieotwierana butelka może stać nawet dwa lata, ale należy pamiętać o zachowaniu odpowiedniej temperatury od 14 do 18 stopni Celsjusza. Po otwarciu butelki oliwę należy zużyć w ciągu 3 miesięcy. Pamiętaj o tym na podczas zakupów: - kupuj tylko oliwę extra virgin, pozostałe oznaczone jako fine, semifine, olive oil, pure składają się ze znacznie gorszej oliwy, która została wytworzona z wykorzystaniem ciepła, - kupuj oliwę tylko w ciemnej butelce, oliwa, która stoi w jasnej butelce, traci witaminy pod wpływem działania światła, - dobrą oliwę poznasz po smaku i zapachu, niech nie zwiedzie cię jej gorzki smak, który świadczy o tym , że w oliwie zawartych jest wiele przeciwutleniaczy (jest to oliwa o wysokiej jakości), - o złej jakości oliwy świadczy jej kwaśny smak, przypominający ocet lub cytrynę. Wracacie z Grecji i dumnie stawiacie na stole przepiękną butelkę z oliwą z oliwek, cenną pamiątkę z wakacji, słusznie nazywaną „płynnym złotem” ze względu na swoje liczne właściwości. Pragniecie cieszyć się jej widokiem, walorami smakowymi i wspomnieniami z wakacji jak najdłużej, ale czy zostawianie oliwy na blacie kuchennym jest bezpieczne? Dla zachowania charakteru wysokiej jakości oliwy z oliwek extra virgin, kluczową kwestią jest jej odpowiednie przechowywanie. Należy pamiętać, że oliwa podlega naturalnym procesom utleniania, które mogą ulec przyśpieszeniu wskutek wystawienia na światło, wysoką temperaturę czy powietrze. Warto też zwrócić uwagę na to, w czym przechowujemy oliwę, tzn. z jakiego tworzywa jest pojemnik. Zjełczała oliwa ma nieprzyjemny smak i traci swoje prozdrowotne właściwości, aby nasza oliwa jak najdłużej zachowała świeżość, warto zapoznać się z praktykami prawidłowego jej przechowywania. Termin ważności przed i po otwarciu oliwy Większość wysokiej jakości oliwy na etykiecie ma podany termin przydatności, który może sięgać do 18 miesięcy, a nawet 2 lat od momentu produkcji. Jednakże należy pamiętać, że oliwa raz otwarta ma już znacznie krótszy termin przydatności. W przypadku oliwy filtrowanej jest to okres 12 miesięcy, pod warunkiem, że będzie przechowywana właściwie. Jeśli oliwa jest niefiltrowana ze względu na zawarte w niej liczne cząsteczki oliwek, które szybciej ulegają utlenieniu i fermentacji, okres ten skraca się,. To, że nasza niefiltrowana oliwa traci na ważności możemy zauważyć po utracie wyrazistego zapachu „skoszonej trawy” oraz zanikaniu wyrazistego zielonego koloru, gdyż z czasem ubożeje w chlorofil. Świadomy zakup i rodzaj opakowania Ważne jest chronienie oliwy przed źródłem światła, również sztucznego. Oliwa w supermarketach, często umieszczona na najwyższej półce jest wystawiona na promienie UV i fluorescencyjne, niestety traci wtedy na wartości, gdyż ubywa jej sporych ilości przeciwutleniaczy. Jeśli już kupujecie oliwę z supermarketu, wybierzcie tą schowaną na dolnej półce lub z tyłu, gdyż najprawdopodobniej była najmniej narażona na ekspozycję świetlną. Dodatkowo zwróćmy uwagę na to by była ona w ciemnym szkle, ceramice, porcelanie lub w puszcze metalowej, kanistrze ze stali nierdzewnej, które absolutnie nie umniejszają jej jakości. Puszki metalowe nie wchodzą w żadną interakcje chemiczną z oliwą, więc śmiało możecie dokonywać zakupów oliwy w tego typu pojemnikach. Nie są one pokryte wewnątrz aluminium, nie szkodzą one zdrowiu, ani nie mają wpływu na smak i zapach oliwy. Są one całkowicie niereaktywnym materiałem, który spełnia unijne wymagania co do przechowywania żywności i producenci tego skrupulatnie przestrzegają. Dodatkowo są doskonałym opakowaniem na bezpieczny transport z Grecji. Przechowywanie oliwy w tego typu ciemnych, szczelnych puszkach pozwala na zachowanie świeżości i zapobiega utlenianiu się cennych związków antyoksydacyjnych, wrażliwych na promienie UV. Jeśli zakupiliście oliwę w ogromnym kilkulitrowym kanistrze, to zapewne będziecie woleli przelać jego zawartość do mniejszych butelek. Pamiętajcie by były one z ciemnego szkła oraz żeby oba pojemniki szczelnie zakręcić, aby nie zwiększać prawdopodobieństwa utlenienia. Nie jest zalecane kupowanie i przechowywanie oliwy w plastikowych butelkach typu PET, gdyż te przyśpieszają proces degradacji oliwy i skracają okres przydatności do zaledwie kilku miesięcy. Oliwa z oliwek w plastiku zaczyna zdecydowanie szybciej jełczeć i traci na walorach smakowych. Istnieje również ryzyko, że oliwa wchłonie chlorki poliwinylu z tworzywa sztucznego i utraci swoje zdrowotne właściwości. Światło, ciepło i tlen – wrogowie oliwy Jak już wspomniałam światło niszczy właściwości chemiczne, fizyczne i organoleptyczne oliwy. Nie wystawiajmy oliwy na blat kuchenny, nie pozostawiajmy jej na stole, a tym bardziej w oknie, światło dzienne jest dla oliwy zabójcze. Po otwarciu oliwa powinna być przechowywana w szczelnie zamkniętym naczyniu, w suchym, ciemnym pomieszczeniu lub szafce (ważny jest brak nasłonecznienia), w odpowiedniej temperaturze. Wysoka temperatura nie sprzyja żadnej żywności i to się tyczy również oliwy. Oliwę z oliwek możemy przetrzymywać w temperaturze pokojowej tj. około 20 °C, ale idealna temperatura to taka w przedziale 10-18ºC, czyli zbliżona do tej z piwnicy. Nie ma potrzeby przechowywania oliwy z oliwek w lodówce, gdyż w przypadku oliwy extra virgin może to wpłynąć na jej smak i zapach. Oliwa schłodzona w lodówce zaczyna gęstnieć, a białe „granulki”, które się w tym czasie wytworzą nie wyglądają zbyt apetycznie na świeżej sałatce. Zwróćmy uwagę, by nie stała ona w szafce w bezpośrednim sąsiedztwie z lodówką, kuchenką czy piekarnikiem, gdyż one mogą ogrzewać wnętrze mebli, a tym samym naszą oliwę. Również podczas gotowania nie stawiajmy oliwy zbyt blisko źródła ciepła, czyli kuchenki. Pamiętajmy by butelka była wtedy cały czas zakręcona, gdyż oliwa może wchłonąć zapachy unoszące się w naszej kuchni, ma dużą łatwość przyswajania oparów. Powietrze jest kolejnym nieprzyjacielem oliwy, dlatego należy pamiętać o dokładnym zakręcaniu butelki. Niestety małe, stylowe karafki z lejkiem bez zakrętki nie są idealne, ładnie wyglądają, nasuwają skojarzenia klimatu greckiej tawerny, ale są najkrótszą drogą do zepsucia się oliwy. Dodatkowo, gdy chcemy uzupełnić karafkę dolewamy świeżą oliwę do starej, która zalega na dnie, możemy wtedy być pewni, że ta stara przyśpieszy proces oksydacji. Zatem zanim ja ponownie uzupełnimy, opróżnijmy starą do ostatniej kropli. Jeśli mimo to upieracie się przy używaniu ulubionej fiolki to pamiętajcie by za każdym razem szczelnie zawinąć jej „dziubek” papierem kuchennym lub folią. Jako ciekawostkę dodam, że kilka lat temu w całej Grecji wprowadzono zakaz stosowania w tawernach, restauracjach itp. tego typu karafek, na poczet jednorazowych buteleczek… ale Grecy, jak to Grecy bardzo swobodnie interpretują ten przepis, szybko powrócili do starych nawyków. Jak Grecy przechowują oliwę? Grecy przechowują swoją domową oliwę w ogromnych plastikowych beczkach (takich, jakie my używamy do kiszenia kapusty), lub olbrzymich metalowych silosach, z których regularnie uzupełniają swoje zapotrzebowanie przelewając do butelek lub takich stołowych konewek na oliwę. Te ogromne pojemniki z reguły są ukryte w chłodnych i mrocznych pomieszczeniach gospodarczych lub przydomowych komórkach. Jeśli będąc w Grecji skusicie się na zakup kilkulitrowego karnistra to warto dodatkowo zaopatrzyć się w specjalną pompkę, która umożliwi dozowanie oliwy, uzupełnianie nią butelek bez zbędnej utraty, tzn. rozlewania cennego produktu. Podsumowując, bez znaczenia jaką oliwę kupicie, dużą czy małą, w szkle czy w puszce, w sklepie czy bezpośrednio od Greka, pamiętajcie, że oliwa powinna być trzymana z dala od światła, w chłodnym i suchym miejscu, a sam pojemnik powinien być zawsze szczelnie zamknięty. Chcesz dowiedzieć się, jak przechowywać oliwę z oliwek? W szklanej karafce, a może w szczelnej butelce? Co wpływa na termin jej przydatności i po czym rozpoznać, że nie nadaje się już do spożycia? Poznaj najlepsze metody przechowywania oliwy z oliwek i ciesz się nią treści:1. Od czego zależy termin przydatności oliwy z oliwek?2. To, w czym trzymasz oliwę, ma znaczenie3. Co ze szklanymi karafkami?4. 3 zasady przechowywania oliwy z Powietrze5. Nie kupuj kota w worku6. PodsumowanieOd czego zależy termin przydatności oliwy z oliwek?Oliwa z oliwek to cenne źródło witamin, antyoksydantów, nienasyconych kwasów tłuszczowych, a także polifenoli. Te ostatnie właśnie odpowiadają za jej trwałość. Im jest ich więcej, tym oliwa z oliwek jest odporniejsza. Dzięki nim zawdzięcza też charakterystyczny, gorzki smak, po którym można rozpoznać dobrą i świeżą przechowywanie oliwy z oliwek może prowadzić do utraty jej właściwości, powstania wolnych rodników i zjełczenia. Taka oliwa nie tylko źle smakuje, ale również będzie niekorzystnie wpływała na organizm. Dlatego ten temat jest przez nas tak szeroko w czym trzymasz oliwę, ma znaczenieW starożytnej Grecji oraz Rzymie oliwa z oliwek była przechowywana w glinianych dzbanach, które trzymano zakopane pod ziemią. Dzisiaj nikt już sobie nie wyobraża kopania w ogródku, aby schować oliwę. Całe szczęście mamy inne metody i opakowania, w których możemy bezpiecznie przechowywać “płynne złoto”. Oliwa z oliwek jest sprzedawana w różnych butelkach. Spotkasz się z pojemnikami szklanymi, metalowymi, a nawet plastikowymi. Która z nich jest najlepsza?Najbezpieczniejsze butelki dla oliwy z oliwek są wykonana z ciemnego szkła, ewentualnie ze stali nierdzewnej. Tego rodzaju opakowania:zabezpieczają przed światłem naturalnym i sztucznym;nie przepuszczają powietrza;nie wchodzą w interakcje z samego nie można jednak powiedzieć o butelkach plastikowych. Te niestety nie chronią ani przed światłem, ani przed powietrzem. Oliwa w nich przechowywana szybko się psuje i traci swoje wartości. Dlatego warto poszukać produktów, które są zapakowane w odpowiednie opakowanie. Co ze szklanymi karafkami?Ładna i smukła karafka, którą przywieźliśmy z wakacji, nie może się w końcu zmarnować! Tak dobrze przecież wygląda na stole. Będzie pasowała jak ulał do naszej oliwy z oliwek prosto z Włoch. Prawda? No właśnie, oliwa z oliwek w szklanych karafkach prezentuje się apetycznie oraz świeżo. Jednak bardzo szybko traci swoje właściwości i zaczyna się psuć. Wszystko ze względu na dostęp do powietrza, o którym powiemy za moment. Dlatego tak wiele restauracji zrezygnowało z podawania oliwy w dużych, otwartych karafkach. Również w domach nie powinniśmy jej w ten sposób zasady przechowywania oliwy z oliwekCzy wiesz, że oliwa z oliwek to jedyny olej, do którego nie są dodawane żadne sztuczne substancje podczas produkcji? To całkiem dobrze, prawda? Dzięki temu oliwę nazywa się płynnym złotem. Jest zdrowa, a do tego wolna od ulepszaczy. Z drugiej jednak strony, zaczyna się szybciej jakości oliwa extra virgin może być przechowywana co najmniej 18 miesięcy. Aby tak się jednak stało, trzeba zapewnić jej odpowiednie warunki. Poznaj 3 największych wrogów oliwy: temperaturę;światło; je pokrótce, aby wiedzieć, jak przechowywać oliwę z oliwek, aby zachowała świeżość jak z największych wrogów jest temperatura. Jeśli chcesz wiedzieć, jak przechowywać oliwę z oliwek, musisz mieć na uwadze, że ciepło lub zimno mogą obniżyć jej jakość, a nawet ją to zwłaszcza zbyt wysokich temperatur. Oliwa z oliwek najlepiej czuje się w temperaturze 12-25 °C. Kiedy jest zbyt ciepło, traci ona swoje właściwości organoleptyczne i zaczyna się psuć. W przypadku niskich temperatur możesz zauważyć, że stała się gęsta. Kiedy jednak postoi w temperaturze pokojowej, powinna wrócić do swojego właściwego światło nie wpływa korzystnie na jakość oliwy z oliwek. Niszczy ono bowiem jej właściwości. Dotyczy to zarówno światła naturalnego, jak i sztucznego. Z tego powodu zwróć uwagę także na to, gdzie oliwa jest przechowywana w sklepie. PowietrzeInnym zagrożeniem jest dostęp do powietrza. Kiedy nie zakręcisz szczelnie butelki z oliwą z oliwek, może rozpocząć proces utlenienia, który skraca termin przydatności. Uważaj również na trzymanie oliwy otwartej podczas gotowania. Nie tylko ze względu na oksydację, ale także z powodu zdolności oliwy do pochłaniania kupuj kota w worku!Termin przydatności oliwy z oliwek wynika z zawartości polifenoli. To już wiesz. A skąd wiedzieć, którą oliwę można przechowywać najdłużej? Tutaj warto poznać jej extra virgin, zwana również oliwą z pierwszego tłoczenia, jest najlepszym produktem pod względem smaku, wartości i daty spożycia. Odpowiednio przechowywana może stać w Twojej szafce nawet 2 rafinowana jest poddawana rafinacji. W jego wyniku traci wiele swoich wartości odżywczych. Pomimo tego, że ma podobny termin przydatności, jest mniej zalecana do niefiltrowana nie podlega procesowi filtracji. Dlatego charakteryzuje się drobnymi resztkami oliwy i naturalnymi zanieczyszczeniami. Z tego względu powinna być skonsumowana jak najszybciej. Najlepiej w ciągu 6 z oliwek to płynne złoto. Nie tylko ulepsza potrawy, ale także dostarcza niezbędnych składników odżywczych, antyoksydantów, polifenoli, witaminę E i nienasycone kwas tłuszczowe. Warto zatem, aby służyła nam jak najdłużej. Wiedząc, jak przechowywać oliwę z oliwek, możesz przedłużyć jej właściwości. Oliwa jest produktem który bardzo dobrze chłonie i utrzymuje smaki. Jeśli dodamy do niej świeże owoce, ziarenka pieprzu czy papryczki pepperoni - możemy otrzymać świetny dressing. Oliwę należy przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu. Nie należy jej jednak przechowywać w lodówce, gdyż w temperatuże niższej niż 8 stopi Celsjusza mętnieje i wytrąca się z niej osad. Pod wpływem światła traci witaminy, więc najlepiej ją przechowywać w butelkach z ciemnego szkła. Po otwarciu należy ją spożyć w przeciągu 3 miesięcy. Wskazówki jak należy przechowywać oliwę Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia dostępna w ofercie wielu sklepów internetowych powinna posiadać odpowiednie certyfikaty jakości. Wtedy mamy pewność, że kupujemy naprawdę wartościowy produkt. W sprzedaży online nasza oliwa hiszpańska Cazorla Royal, Picual czy Gran Selección są certyfikowane przez rząd andaluzyjski certfikatem czyli Denominación de Origen Protegida. Co to właściwie oznacza? W skrócie, że kwasowość naszej oliwy extra vergine nie przekracza 0,4%, jest więc uznawana za towar z najwyższej półki, nie poddawany obróbce chemicznej. Jednak, gdy oliwa trafi do naszego domu, to jej wartość oraz jakość zależą od tego, w jaki sposób ją przechowujemy. Podpowiadamy więc, co robić, żeby nie utraciła ona swoich cennych właściwości. Jak łatwo i prosto przechowywać ją w swojej kuchni. Poniżej dwie najważniejsze zasady. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, w czym ją przechowywać? Wskazówka pierwsza Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia nie bez powodu na etapie produkcji wlewana jest do ciemnych butelek czy puszek. Dlaczego? Ponieważ chroni ją to przed szkodliwym dla niej światłem słonecznym. Odradzamy więc przelewanie oliwy do przeźroczystych naczyń, które choć wyglądają niezwykle ozdobnie, to pozbawiają ją walorów smakowych i odżywczych. Najlepszym rozwiązaniem będą więc oryginalne, charakterystyczne ciemnozielone butelki lub puszki. Jednak to nie wszystko. Pamiętajmy, że oprócz światła oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia szkodzi dopływ powietrza. Powoduje ono utlenianie się oliwy, a w efekcie jej psucie. Należy więc porządnie zakręcać butelkę czy pojemnik. Przede wszystkim jednak nie przelewać oliwy do innego naczynia oraz unikać nasłonecznionych miejsc. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, w jakiej temperaturze ją przechowywać? Wskazówka druga Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, żeby zachować jej dobry smak i wartości odżywcze, nie tylko powinna unikać światła i tlenu. Równie istotna jest temperatura, w której trzymamy butelkę czy puszkę. Nie może być ona zbyt wysoka. Gorące, wysokie temperatury źle wpływają na oliwę extra vergine. Zwyczajnie ulega ona zepsuciu. Dlatego, jeśli mamy na przykład jej zapas, chowajmy go w miejsce o umiarkowanym cieple. A co z przechowywaniem oliwy z oliwek w lodówce? Niskie temperatury szkodzą czy nie? Łatwo możemy zauważyć, że oliwa z pierwszego tłoczenia po wyciągnięciu z lodówki ma stałą postać i grudki. Jednak nie musimy się martwić. Gdy odzyska ona płynność, jej właściwości odżywcze nie ulegają pogorszeniu. Śmiało więc możemy się cieszyć jej dobroczynnym wpływem na zdrowie. Gdzie kupić oliwę z oliwek? Zapraszamy do zakupów online w naszym sklepie internetowym z oliwą hiszpańską premium: Oliwa hiszpańska Sierra de Cazorla kup online Oliwa hiszpańska extra virgin 750ml Picual Sierra de Cazorla Oliwa hiszpańska extra virgin Picual 250ml Sierra de Cazorla Krótkie podsumowanie i najważniejsze informacje o oliwie z oliwek Jak przechowywać oliwęOliwa nie jest podatna na promieniowanie słoneczne i podwyższone temperatury, stąd też zaleca się przechowywanie oliwy w miejscu bez bezpośredniego dostępu promieni słonecznych. Należy pamiętać, że po otwarciu butelki/puszki oliwa mając dostęp do powietrza zaczyna się powoli utleniać. Proces ten jest niewyczuwalny przy standardowym użytkowaniu, jednak pozostawiając małą ilość oliwy w butelce na długi czas możemy wyczuć, że oliwa ta utraciła swój aromat i intensywność. Oliwa utleniona to wciąż olej, który można wykorzystać do smażenia. Kiedy oliwa jest zepsutaOliwę zepsutą, taką, która utraciła swoje właściwości poprzez utlenienie, ekspozycję na słońce czy wysoką temperaturę poznamy po jej sztucznym, nienaturalnym żółtym kolorze, dodatkowo będzie można wyczuć zapach zbliżony do zapachu farby, lakieru czy rozpuszczalnika. Taka oliwa nie będzie się nadawała do spożycia na surowo, co najwyżej do smażenia. Czemu oliwa jest gorzkaWiększość oliw z oliwek jest gorzka. Istnieją odmiany oliw o niższej goryczy, np. Royal, jednak odczucie goryczy będzie zależało od kubków smakowych osoby degustującej. Za gorycz oliwy odpowiadają polifenole obecne w oliwie (naturalne przeciwutleniacze pochodzące z rozkładu oleuropeiny, występującej głównie w liściach drzewa oliwnego oraz w miąższu oliwnym).

oliwa z oliwek gdzie przechowywac