Dobra wiadomość jest taka, że dieta bogata w żelazo, kluczowy minerał do transportu tlenu we krwi, może często rozwiązać problem. Z tego powodu zalecamy spożywanie pokarmów bogatych w żelazo z takimi, które zawierają witaminę C (która poprawi jego wchłanianie), a unikanie mieszania ich z innymi, które mogą to utrudniać, np Weganie i wegetarianie spożywają tyle samo, a nawet więcej żelaza niż osoby na diecie tradycyjnej. Jednakże żelazo znajdujące się w produktach roślinnych, tzw. żelazo niehemowe, cechuje mniejsza przyswajalność. Oszacowano, że średnia przyswajalność żelaza z diety wegetariańskiej wynosi 10%, a z diety zawierającej mięso – 18%. Dieta w anemii – podstawy, produkty zalecane i przeciwwskazane. Dorosły człowiek potrzebuje 10-14 mg żelaza dziennie. Aby pokryć to zapotrzebowanie, a w przypadku stwierdzonego niedoboru nawet nadrobić braki w zapasach tego pierwiastka, warto wprowadzić do diety produkty takie, jak: mięso i przetwory mięsne – głównie z wołowiny Spożywanie produktów mlecznych, takich jak mleko i jogurt, a także zielonych warzyw, takich jak brokuły i jarmuż, może pomóc w utrzymaniu mocnych kości. Redukuje ryzyko złamań: Dieta bogata w składniki odżywcze, takie jak wapń, witamina D, magnez i witamina K, może pomóc zmniejszyć ryzyko złamań kości u osób z osteoporozą. Bardzo ważne jest również zapewnienie właściwej podaży cynku w ciąży. Niedobór cynku w przypadku ciężarnych stwarza ryzyko poronienia, wystąpienia stanu przedrzucawkowego oraz urodzenia dziecka o niskiej masie ciała. Na niedobory cynku mogą cierpieć osoby, których dieta odbiega od powszechnie znanych zasad zdrowego odżywiania. Dieta przyspieszająca metabolizm – jadłospis. Poniżej prezentujemy przykładowy jadłospis dla każdej z faz, obejmujący posiłki na 1 dzień. Śniadanie: owsianka na wodzie z kawałkami jabłka i szklanka dowolnych warzyw. Drugie śniadanie: pomarańcza. Obiad: filet z kurczaka ze szklanką kaszy gryczanej. . Dieta przy nadmiarze żelaza – co jeść, a czego unikać? Nadmiar żelaza jest dla organizmu naprawdę niebezpieczny – kiedy ten pierwiastek odkłada się w organizmie, dochodzi do zniszczeń tkanek i narządów ( wątroby, serca, trzustki, przysadki mózgowej, stawów). Za ten stan rzeczy najczęściej odpowiada choroba genetyczna – hemochromatoza pierwotna, związana ze zmianami w genie HFE. Co zatem jeść, a czego unikać, jeśli w organizmie występuje nadmiar żelaza? Produkty, które warto włączyć do diety Najlepiej spożywać te produkty, które obniżają wchłanianie żelaza, czyli przede wszystkim nabiał [1]. Absorpcję zmniejszają też kawa lub herbata do posiłku. Dobrze spożywać również dużo warzyw i owoców, które zawierają antyoksydanty, bogate w błonnik orzechy, ryż i nasiona [2], a także białe makarony i pieczywo, kasze oraz ziemniaki [1]. Produkty, których lepiej unikać (lub całkowicie wyeliminować) Lepiej unikać produktów bogatych w żelazo (przede wszystkim to łatwo przyswajalne). Chodzi głównie o czerwone mięso ( wołowinę i wieprzowinę) [2]. Dobrze ograniczyć również spożywanie żółtek jaj, ciemnego pieczywa i makaronów, fasoli, grochu czy owsa [1]. Warto zminimalizować także wykorzystywanie w kuchni produktów, które zwiększają wchłanianie żelaza. Jakich? Przede wszystkim alkoholu (jeśli doszło do uszkodzenia wątroby, należy go całkowicie wyeliminować) i słodkich napojów czy przekąsek. Zaleca się też eliminację owoców morza z diety (mogą zawierać bakterię Vibrio vulnificus – niebezpieczną dla osób z nadmiarem żelaza) [2]. Witamina C – uważaj na nią Witamina C wzmaga wchłanianie żelaza. Z tego powodu najlepiej nie suplementować jej w dawce większej niż 200 mg [2]. Nie należy łączyć w jednym posiłku także produktów bogatych w witaminę C z produktami bogatymi w żelazo [1]. Dużo witaminy C zawierają papryka, kiszonki, pomidory, porzeczki, truskawki i cytrusy. Hemochromatoza? Sama dieta nie wystarczy… Chociaż dieta uboga w żelazo jest w przypadku chorych na hemochromatozę wskazana, nie doprowadzi ona do obniżenia nagromadzonego już pierwiastka (w postaci ferrytyny). Będzie natomiast pomocna w zapobieganiu kumulacji jego dodatkowych ilości. Aby usunąć z organizmu nadmiar żelaza i zapobiec dalszemu rozwojowi choroby (a także cofnąć niektóre obecne już objawy) najczęściej stosuje się upusty krwi, na początku 1-2 razy w tygodniu. To dla znacznej większości chorych bezpieczna i naturalna metoda leczenia. Obniżenie poziomu ferrytyny (nagromadzonego żelaza) do prawidłowych wartości trwa zazwyczaj 3-6 miesięcy od rozpoczęcia upustów krwi [3]. Źródła: [1] Dieta w hemochromatozie, materiały edukacyjne Szpitala Uniwersyteckiego w Krakowie. [2] Iron Disorders Institute, Diet Recommendations for Hemochromatosis, 2006. [3] EASL, EASL practical guidance for HFE hemochromatosis, “Journal of Hepatology” 2010, vol. 53, 3-22. Zapisz się na newsletter! Chcę otrzymywać od na podany przeze mnie adres e-mail informacje (w tym marketingowe i handlowe) dotyczące serwisu, a także innych podmiotów współpracujących z portalem zgodnie z Polityką Prywatności - Agnieszka Łapajska Redaktor medyczny testDNA, specjalizujący się w temacie nietolerancji pokarmowych, badań po poronieniu, hemochromatozy oraz ustalenia ojcostwa i pokrewieństwa

dieta bogata w żelazo jadłospis